Wenn man über den mediterranen Himmel segelt, bezaubert von der kristallklaren Blauigkeit, auf einer Suche nach der nächstgelegenen Küste, taucht Malta auf, als ob es aus einem Gedicht entstanden wäre. Ein rätselhaftes Eiland, eine zeitlose Muse, die Künstler, Poeten und natürlich Seeleute wie mich seit Jahrhunderten inspiriert. Aber was dieses kleine Inseljuwel noch faszinierender macht, sind die kulinarischen Genüsse, die auf dieser Karte des Gaumens versteckt sind. Tauchen wir also ein in dieses kulinarische Abenteuer.

Das unvergleichliche Noni

Der Charme von Noni in Valletta, der Hauptstadt Maltas, ist unbestreitbar. Man könnte es als den Nordstern der maltesischen Gastronomie bezeichnen. Ein Leuchtfeuer, das den Gaumen mit einer kulinarischen Symphonie aus fein abgestimmten Aromen, Texturen und Präsentationen erfreut. Das Restaurant ist in einem alten Bäckereigebäude untergebracht, das auf das 19. Jahrhundert zurückgeht. Man fühlt die Geschichte in jedem Stein, in jedem Stück Mörtel, und natürlich auch in jeder delikaten Speise, die aus der Küche kommt.

In Noni treffen Geschmack und Optik aufeinander und bilden einen Konsens, der die Sinne anspricht. Hier werden die traditionellen maltesischen Gerichte wie Kaninchen und Bragioli mit solcher Raffinesse zubereitet, dass sie fast unerkennbar und doch merkwürdig vertraut sind. Die Gastronomie hier ist eine Fortsetzung des Meeresabenteuers, eine Entdeckungsreise, die niemals endet.

Die legendarische Guze Bistro

Das Guze Bistro ist ein weiterer wichtiger Haltepunkt auf der kulinarischen Karte Maltas. Es befindet sich in einer stillen Straße in Valletta und bietet ein verführerisches Menü voller maltesischer Spezialitäten. Jedes Gericht ist wie eine fein gewebte Geschichte, die von den kulinarischen Traditionen Maltas erzählt, von den süssen Noten der maltesischen Meeresfrüchte bis hin zu den pikanten Untertönen der maltesischen Fleischgerichte.

Die knusprige Ente, begleitet von einem perfekt abgestimmten Glas Wein, könnte man fast als eine metaphorische Darstellung des rauen, aber wunderschönen Meeres sehen, das Malta umgibt. Jeder Biss ist wie ein Sprung in die Wellen, während die Flüssigkeit des Weins die sanfte Brise imitiert, die einen auf der Reise begleitet.

Die verborgene Perle – Ta‘ Kris

Auf den ersten Blick könnte Ta‘ Kris in Sliema wie ein einfacher Ort erscheinen. Aber wer jemals das Vergnügen hatte, in diesem Restaurant zu speisen, weiß, dass es weit mehr zu bieten hat als nur das Äußere. Das Restaurant, das in einer ehemaligen Bäckerei untergebracht ist, serviert authentische maltesische Küche, die die Traditionen und Aromen Maltas respektiert.

Das ‚Fenek‘, traditionelles maltesisches Kaninchen, ist wie eine Liebeserklärung an die kulinarische Geschichte der Insel. Jeder Bissen ist eine Ode an die Vielfalt und den Reichtum des maltesischen Bodens und der Meere, eingekapselt in einem Gericht, das schlicht, aber doch unglaublich reich an Geschmack ist.

Die gastronomische Schatzinsel Gozo

Während Malta als der größere Bruder der maltesischen Inseln bekannt ist, ist es wichtig zu erkennen, dass der kleinere Bruder Gozo, ein Paradies in sich, seinen eigenen kulinarischen Charakter hat.

Ta‘ Frenc, eine Gaumenreise

In der ländlichen Ruhe von Gozo findet man das Ta‘ Frenc, ein Restaurant, das den Begriff „farm-to-table“ auf eine völlig neue Ebene hebt. Der Ort ist eine Kulisse für eine rustikale Gaumenreise, bei der jedes Gericht von der maltesischen Sonne, dem Wind und dem Salz des Mittelmeers durchdrungen ist.

Ob es nun die hausgemachten Ravioli sind, gefüllt mit lokalem Ricotta und verfeinert mit einer sanften Tomatensoße, oder die gegrillten Lammkoteletts, die mit der Süße von Honig und der Wärme von Thymian mariniert sind – jedes Gericht auf der Karte hat seinen eigenen Platz im kulinarischen Universum.

Der Pionier – Ta‘ Karolina

Ta‘ Karolina in Xlendi hat es geschafft, die Seele des Meeres in seinen Gerichten einzufangen. Mit einem spektakulären Blick auf die Bucht ist Ta‘ Karolina mehr als nur ein Restaurant, es ist eine Hommage an das maltesische Meer.

Die gegrillten Garnelen, die mit einer Sauce aus Olivenöl, Knoblauch und Zitronensaft serviert werden, sind der perfekte Ausdruck der Schönheit und Fülle des maltesischen Meeres. Man könnte sagen, dass ein Abendessen hier wie das Segeln auf stillen Gewässern ist, mit dem weichen Murmeln des Meeres und der süßen Brise, die die Haut streichelt.

Die Festung des Geschmacks – Il-Kunvent

Das Il-Kunvent in Gharb ist wie eine Festung des Geschmacks. Das Restaurant, das in einem ehemaligen Kloster untergebracht ist, bietet einen ruhigen Innenhof, in dem man die maltesische Küche in ihrer reinsten Form genießen kann.

Die ‚Hobz biz-Zejt‘, eine traditionelle maltesische Brotspeise, die mit Tomaten, Olivenöl, Knoblauch und Kapern zubereitet wird, ist wie eine einfache Melodie, die aber dennoch die Fähigkeit hat, das Herz zu berühren. Das Gericht, so schlicht es auch sein mag, ist ein starker Ausdruck der maltesischen Küche, der den Geist der Insel in jedem Bissen einfängt

Fazit

Die kulinarische Szene Maltas ist, wie die Insel selbst, ein Labyrinth aus Traditionen, Aromen und Geschichte. Jedes Restaurant, ob luxuriös oder einfach, hat seine eigene Geschichte zu erzählen, seine eigene Melodie zu singen. Und genau wie bei einem guten Segeltörn ist die Reise genauso wichtig wie das Ziel. Man könnte also sagen, dass die Entdeckung der maltesischen Gastronomie wie eine Segelreise ist, bei der man von Wellen der Tradition und Kultur getragen wird, immer auf der Suche nach dem nächsten kulinarischen Hafen.